家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克 、料酒50克 、麻辣麻辣桂皮2个 、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克
、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个
、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克
、鸡精10克
、青椒4个、蒜片4瓣、盐30克、清水2500克、大葱1根
。

做法步骤
：

第一步  ，去腥味 ，冷水下锅，放姜片
，葱头  ，料酒 ，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉
。

第二步
 ，用红烧酱油上色，涂抹3遍 。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右 ，炸至金黄，小火慢炸。

第四步，油温下锅烧热 ，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱 ，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀，小火焖煮3小时。

第五步 ，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段 ，小米辣切小段 ，大葱切小段，撒子蹄膀上 ，锅里烧油 ，90度，淋上蹄膀
，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料 ：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料 ：猪油50克
，料酒0.3克 ，酱油0.2克
，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半
，泡辣椒二钱 ，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤。

做法：

1、冬笋切成滚刀块 。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块 。

2、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟 ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱  ，炒至油呈红色时，烹入料酒
，加入少许酱油、白糖 、味精 、泡辣椒 、冬笋块、蹄膀 、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料 ：猪肘1个，生花生米
、丁香 、大料、小茴香、盐、味精 、鸡精、鲜汤 、老姜 
、大葱、胡椒粉  、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法 ：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香 、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净 ，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上 ，烧鲜汤，放入肘子 、香料包烧开至沸
，撇去浮沫.下姜 、葱、盐
、料酒 、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米 ，拣去姜葱 ，炖至肉熟
，放入味精
、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中 ，随豆瓣味碟上桌即成。

好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。

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